继黄花酱、黄花啤酒之后，近日，我市又一个黄花深加工产品黄花醋批量上市，其微微发甜的口感、特有的黄花味道，受到了外地游客的青睐。
记者在云冈区口泉醋业公司看到了黄花醋产品。该企业负责人表示，黄花是我市的特色农产品，工厂里一直都有一个研发一款黄花醋的想法，2022年黄花醋终于研制成功。又经过一年多的改良，终于将黄花醋的生产工艺固定了下来，黄花来自云州区优良产区，一锅原料里放入80－100斤经过蒸熟、晒干、粉碎的黄花，再经过固态发酵及冬捞冰、夏伏晒等工序，可生产出4000多斤的黄花醋成品。“我们的黄花醋晒制的时间达到半年以上，酸度在4－4．5度，很好地保留了黄花的营养成分，并有一股特有的黄花味道”。目前，黄花醋已批量上市，引发了不少外地游客纷纷尝鲜，作为来同旅游的特色产品馈赠亲朋好友。
大同黄花色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口，且富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等元素，黄花品相、品质位居全国各大产区之冠，素有“观为名花、食为佳肴、用为良药”的美誉。近年来，随着我市黄花扶持政策的不断推进，黄花饼、黄花酱、黄花啤酒、黄花醋等一系列立足于黄花独特的抗抑郁、促进肠蠕动功效的精深加工产品不断推出，“大同黄花”品牌价值逐步凸显。